1. 資金籌備

首先確保充足的資金以支付加盟費用、店面租金、裝修費用、設備、原材料費、員工薪水等。還需要保留一定的周轉資金以應對開業初期的運營需求。

2. 選址與租賃

店面選址是開店前的核心工作之一，通常應選擇人流量大的區域，例如夜市、商圈、學校附近等，並確保租賃合約符合開店需求。許多品牌總部會提供選址建議。

3. 店面裝修

根據總部提供的裝修方案，完成店面設計與裝修，確保符合品牌形象和標準。裝修包含內外觀設計、燈光、座位配置、櫃檯、收銀區等。施工期間需考慮到水電配置和消防安全等細節。

4. 設備安裝

準備並安裝所需的廚房設備，例如煮麵機、加熱爐、冷凍冷藏設備等。確保所有設備符合食品安全標準，並且可以順利滿足營運需求。許多品牌會提供設備清單或設備採購支援。

5. 員工招聘與培訓

招募具備服務熱忱和相關經驗的員工，並確保他們參加總部提供的培訓。培訓內容通常包括食品安全、料理流程、顧客服務、衛生標準等，以確保員工能夠掌握操作流程並提供高品質服務。

6. 營業執照及相關證照辦理

完成營業執照申請，並根據當地政府要求取得食品衛生、消防安全等相關證照。證照的取得過程和時限可能因地而異，應提早準備以免耽誤開業進度。

7. 原材料採購

根據總部的要求，採購首批原材料。這包括麵線、湯底、配料、大腸等，確保開店初期的食材充足，並確保供應鏈穩定。許多品牌會提供食材採購支援或指定供應商。

8. 行銷與宣傳準備

籌劃開幕活動，並設計優惠活動、打折券、社群媒體宣傳等，吸引開業首日的顧客。有些品牌總部會提供行銷支持，並提供開業初期的宣傳資源。

9. 訂單管理與POS系統設置

安裝並設定POS系統，這有助於管理訂單、處理收銀、記錄銷售數據等。POS系統可以提升營運效率，減少出錯率，並能提供營業數據分析以輔助經營決策。

10. 清潔與環境布置

確保店面開業前的清潔工作徹底完成，並布置用餐區的桌椅、餐具擺放區等，使環境整潔、舒適，提升顧客的用餐體驗。

11. 試營運

開店前進行一段時間的試營運，讓員工熟悉工作流程並調整操作細節。試營運期可以發現並解決一些問題，確保正式營業順利進行。